【高质量发展】芳菲四月 春笋采挖正当时

眼下正值春笋生长旺季，长江镇万亩竹山孕育下的竹笋破土而出崭露头角。春风吹动着竹林，当地竹农上山挖笋制作春季美食。

在长江镇芭蕉垅竹山，放眼望去，数万亩竹林苍翠欲滴，绿浪翻滚。春雨过后，竹林深处的春笋纷纷破土而出，长势喜人。竹农梁纪洪在芭蕉垅有75亩竹山，每年春天他都会上山挖笋制作美食招待亲朋。

4月6日清晨，梁纪洪早早地背上锄头上山挖笋，他们沿着山路寻觅刚刚破土的竹笋。锁定目标后，梁纪洪用锄头刨开竹笋周围的泥土，竹笋的根系渐渐显露出来。随后使用镰刀斩断根系，用锄头撬开竹笋底部，一颗硕大的春笋就挖出来了。他表示不是所有冒头的竹笋都适合采挖，要细致观察它们的生长态势，外壳颜色等，才能找到最鲜嫩的竹笋。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，“荤素百搭”的特性被誉为春天的“菜王”。当地厨师最喜欢用它来鲜炖吊汤。排骨酸菜炖鲜笋，汤头浓郁鲜香诱人。鲜笋切片与五花肉爆炒，口感爽脆美味，深受人们的喜爱。“这个季节的春笋是非常爽口鲜美的，可以用酸菜煲笋汤非常美味，其次就是五花肉炒笋，一箸入口，三春不忘。”长江镇粤菜师傅蓝顺铨说道。
 
近年来，仁化县积极践行绿水青山就是金山银山的发展理念，大力实施绿美仁化大行动，争创国家森林城市，提高竹农竹林管理水平。2023年仁化县“绿美仁化•竹笋争霸”大赛正在招募中，广大竹农均可参与“笋王”争霸，活动将对“竹笋王”进行广泛宣传，充分发挥典型示范引领作用，促进毛竹丰产增收助力乡村振兴，推动仁化竹产业高质量发展。