2025年12月24日“仁化石塘十二碗”成功入选韶关市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录，至此，这桌藏着石塘烟火气的“十二碗”，就此以非遗之名，焕新亮相、香飘全城。
“仁化石塘十二碗”的诞生，源于客家人对仪式感的坚守。在婚丧嫁娶、节庆祭祀的重要时刻，“无十二碗，不成大宴”是刻在石塘人心中的规矩。据传承人李春宣口述，整套规程礼俗涵盖聘师、开单、分事、拜神、制作、上席、谢礼七大流程，前后历时三日方可完成。最终，这十二道佳肴承载着“圆满周全”的美好期许，以十足的丰盛与诚挚，款待八方宾客。这份对仪式感的坚守，让“石塘十二碗”超越了一桌宴席的意义，也让这份非遗美味在岁月流转中愈发醇厚香浓。
作为宴席灵魂的石塘护肉（扣肉），炸至金黄的优质五花搭配炸至金黄的本地香芋，再配上秘制调料，蒸煮后以独特的摆盘方式出锅，肉质软烂却不散，肥而不腻的口感里，是客家师傅对火候的精准把控；酿油豆腐的精髓在于大有乾坤的肉馅，本地水芋搭配肉馅，加上香菇与虾米等材料，一口咬下香味四溢，尽显客家酿菜的醇厚乡土温情；而新春必备的脆炸蚝豉，更是寄托着“好事连连”的民俗寓意，成为年味里最珍贵的念想；此外还有必备硬菜白切鸡、传统咕噜肉、香酥芙蓉鸭、黄花腐柠煲、荷岸炒鱿、石塘墨鱼肉、莲藕猪骨汤等，十二道菜涵盖蒸、炒、煎、焖、煮、炖、炸七种技法，咸香为主、酸甜为辅，既凸显食材本味，又平衡宴席口感，每一口都是粤北山水的馈赠。
现如今，石塘古村以全国重点文物保护单位双峰寨为依托，联合非遗文化：“石塘堆花米酒”、“石塘月姐歌”、“石塘十二碗”打造红文旅新路线，让游客在漫步古民居时沉浸式体会红色革命故事，再落座品尝一桌石塘十二碗，配上亲手体验酿造的堆花米酒，才算读懂了石塘的完整韵味。
让“石塘十二碗”的每一口美味都带着岁月的醇厚，让每一次相聚都藏着圆满的期许——这，正是这份新晋市级非遗项目最值得品味的动人魅力。
